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由江蘇省烹飪協(xié)會(huì)主辦的2018“小廚大愛”實(shí)用菜技能競(jìng)賽暨中國(guó)地域菜系“十大經(jīng)典名菜”（候選）、“十大主題名宴”（候選）展覽會(huì)，于8月3日在南京國(guó)際展覽中心隆重舉行，全省各家廚藝大師及新秀齊聚南京交流、競(jìng)技。

王四酒家的叫化雞延續(xù)著歷史的傳承，憑借著酥香不膩,鮮嫩無比的獨(dú)特口味，入選江蘇風(fēng)味 “十大經(jīng)典名菜”展示，并報(bào)送參加中國(guó)地域菜系——江蘇地域菜系代表的評(píng)選。接到參選通知，王四酒家叫化雞制作技藝第十代傳人康立國(guó)師傅立即行動(dòng)起來，按照傳統(tǒng)制作方法準(zhǔn)備好烹制的材料，并設(shè)計(jì)了以“荷”為主題的擺盤造型，將叫化雞的制作精髓融入到了擺盤之中；當(dāng)精心煨烤、擺盤優(yōu)雅的叫化雞在展覽會(huì)展示出來，吸引了眾多的廚師同行和南京市民駐足研看、拍照留影。

    此次展會(huì)為參加企業(yè)搭建良好的溝通和展示平臺(tái)，呈現(xiàn)了江蘇淮陽菜系百家爭(zhēng)鳴的盛況，并閃耀著時(shí)代的韻味氣息，也讓我們看到了對(duì)傳統(tǒng)滋味孜孜不倦追求的同時(shí)，實(shí)用菜肴、精品菜肴創(chuàng)新發(fā)展的緊迫性，只有不斷的理念更新、制作創(chuàng)新才能滿足人們對(duì)美食滋味與情懷并存的追求，才能使酒店品質(zhì)全面提升。